Koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
BIOSTARTER wspomagający dojrzewanie wołowiny na sucho
Opakowanie: 6 x 10 g
Innowacyjne rozwiązanie mające na celu skrócenie czasu dojrzewania oraz wzrost bezpieczeństwa i powtarzalności całego procesu.
Produkt opatentowany.
Projekt współfinansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach programu Tango-IV-C/0005/2019-00: Opracowanie biostarterów wspomagających dojrzewanie mięsa wołowego na sucho.
Innowacyjne rozwiązanie dla procesów dojrzewania wołowiny
BIOSTARTER wspierający dojrzewanie wołowiny na sucho oparty został na specjalnie wyselekcjonowanym, bezpiecznym szczepie grzyba. Stosowanie go na mięsie przeznaczonym do dojrzewania na sucho w szafach typu Dry Ager pozwala osiągać ważne korzyści.
Korzyści:
- skrócenie czasu dojrzewania - szybszy efekt
- poprawa jakości DAB (zwłaszcza w kategorii smak, zapach, miękkość)
- wzrost bezpieczeństwa procesu dojrzewania na sucho
- wzrost powtarzalności efektów dojrzewania
- intensywniejszy aromat mięsa
Opinie:
Konsumenci uważają mięso dojrzewane na sucho z użyciem BIOSTARTERa za bardziej miękkie i soczyste, a ogólna pożądalność steków dojrzewanych w ten sposób jest znacznie wyższa w porównaniu z próbami kontrolnymi.
Sposób przygotowania:
Po otwarciu, cały produkt (10 g) należy rozpuścić w 80 ml (⅓ szklanki) przegotowanej i ostudzonej wody. Pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej do pobudzenia wzrostu przez około 24 godziny, a następnie rozprowadzić na powierzchni mięsa, przeznaczonego do dojrzewania na sucho. Przygotowany w ten sposób produkt powinien wystarczyć na pokrycie przynajmniej 3 kg wołowiny.
Opakowanie zawiera 6 saszetek po 10 g. Całość wystarcza na ok. 20 kg mięsa.
Projekt współfinansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach programu Tango-IV-C/0005/2019-00: Opracowanie biostarterów wspomagających dojrzewanie mięsa wołowego na sucho.
BIOSTART6
No reviews
Powiększ zdjęcia
